Das Eurostars Centrale Palace liegt im historischen Zentrum Palermos und verbindet den Charakter eines 1780 erbauten Historienhotels mit der zentralen Lage eines Cityhotels. Die Kathedrale, die Cappella Palatina und der Normannenpalast sind in etwa fünf Gehminuten erreichbar. Restaurants und Bars liegen rund 300 beziehungsweise 200 Meter entfernt, öffentliche Verkehrsmittel befinden sich etwa 50 Meter vom Hotel entfernt. Der Strand von Mondello liegt 6.000 Meter entfernt. Palermo macht mit römischen, gotischen, Renaissance- und Barockbauten sowie moderner Kunst verschiedene Epochen erlebbar. Ein Bahnhof, eine U-Bahn- beziehungsweise S-Bahnstation und eine Bushaltestelle liegen jeweils etwa 1.000 Meter entfernt.
Die 102 Unterkünfte verteilen sich auf ein vierstöckiges Hauptgebäude und ein vierstöckiges Nebengebäude. Zur Auswahl stehen unter anderem 16 Einzelzimmer, 67 Doppelzimmer und 9 Junior-Suiten. Je nach Unterkunft gehören Doppel- oder Queensize-Betten, ein Schreibtisch, eine Minibar, ein Minikühlschrank, ein Safe und eine individuell regulierbare Klimaanlage zur Ausstattung. Balkon oder Terrasse eröffnen den Blick auf den Park. Satelliten- und Kabelfernsehen, Radio, Direktwahltelefon sowie kostenfreies WiFi ergänzen die Zimmerausstattung. Zustellbetten können angefordert werden.
Für die Erholung stehen eine Sauna, ein Fitness-Studio und buchbare Massagen bereit. Ein Fahrradverleih mit Fahrradstellplätzen unterstützt Ausflüge durch Palermo und die Umgebung. Der Tourdesk hilft bei der Planung von Besichtigungen, während der Shuttlebus und die Autovermietung die individuelle Mobilität ergänzen. Zimmerservice, Wäscheservice, Friseur und medizinische Betreuung erweitern das Serviceangebot. Eine Bibliothek bietet eine ruhige Beschäftigung abseits des Stadttrubels.
Das gastronomische Angebot umfasst ein Restaurant, einen Frühstückssaal, ein Café und eine Bar. Bei Übernachtung mit Frühstück beginnt der Tag mit einem reichhaltigen Frühstücksbuffet. Am Abend serviert das Restaurant Gerichte à la carte. Auf Wunsch werden glutenfreie Mahlzeiten zubereitet. American Express, Visa, Diners Club, JCB und MasterCard werden akzeptiert.